V kruhoch palea je všeobecne známe, že cukor, obzvlášť fruktóza, by mal byť obmedzený a že môže spôsobovať veľké množstvo problémov, ktoré označujeme pojmom metabolický syndróm. Na rozdiel od iných závažnejších nezdravých jedál a ne-jedál (napr.: obilniny, sója, rastlinné oleje) je cukor taktiež v jedlách, ktoré sú prirodzené a zdravé (ovocie a zelenina). Preto môže byt pre nás skutočne ťažké pochopiť nebezpečenstvo vysokej konzumácie cukru. A opakovanie je matka múdrosti.
Problém je v množste cukru konzumovaného v dnešnej strave. Nikdy sme pravdepodobne neboli v kontakte s veľkým množstvom sladkého ovocia, nehovoriac o ovocných džúsoch, malinovkách, sladidlách a cukríkoch. Ak niektorí z našich predkov boli v kontakte s vysokým množstvom sladkého ovocia, tak určite nie po celý rok.
V sacharóze (cukor) a sladkom ovocí je problematickou zložkou fruktóza. Ďalšou hlavnou zložkou je glukóza, ktorá môže byť využitá ako energia pre všetky naše bunky, je to hlavný zdroj paliva pre život na Zemi.
Keďže glukóza je dobrý cukor, môže byť využitá všetkými našimi bunkami ako zdroj energie a je nevyhnutná pre niektoré časti našich tiel. Najlepším zdrojom prírodných cukrov je škrobovitá zelenina. Škrob je komplexný polymér glukózových molekúl, ktoré sú rozložené v našom tráviacom systéme a vstrebávajú sa práve ako glukóza. Škrobovitá zelenina bola v minulosti paleo praktikujúcimi „démonizovaná“, ale veda ukázala, že škrobovitá zelenina nie je len zdravá, ale bola konzumovaná dlho našimi predkami ako bohatý zdroj energie. Samozrejme mnohé zdroje škrobu (obilniny, strukoviny) sú veľmi nezdravé a prehnaná konzumácia všetkých cukrov je tiež problematická, obzvlášť pre tých, ktorí už majú nejaké metabolické problémy.
Je ale predsa dobré mať na pamäti, že fruktóza v malých množstvách je v našej strave oddávna. S malými množstvami si zväčša poradíme veľmi dobre. Množstvo, v ktorom sa fruktóza stáva pre telo toxickou a poškodzujúcou, sa mení u každého individuálne vzhľadom na viacero faktorov. Najlepším merítkom pre väčšinu zdravých ľudí je približne 50 g fruktózy za deň. Netreba zabúdať na to, že väčšina ovocia obsahuje ½ glukózy a ½ fruktózy. Konzumácia viac ako 100 g cukru z ovocia každý deň sa môže stať problematickou.
Taktiež znižovaním príjmu ďalších toxínov v strave (obilniny, priemyselne spracované rastlinné oleje) sa naše telá pravdepodobne stanú odolnejšie voči malým výkyvom hladiny cukru. Tento fakt sa nemá stať výhovorkou pre jedenie veľkých množstiev ovocia a prírodných sladidiel. Slúži na pripomenutie, aby ste nestresovali, ak zistíte, že si raz za čas doprajete vyššie množstvo cukrov z prírodných zdrojov. Skutočné problémy nastanú, ak sa zvyk jesť vysoké množstvá cukru stane chronický a opakuje sa dennodenne.
Bez ďalších okolkov nasleduje 10 dôvodov prečo/ako konzumácia fruktózy (či z jablka, alebo z kukuričného sirupu) poškodzuje naše zdravie:
10 dôvodov pre zníženie konzumácie fruktózy
1. Fruktóza môže byť spracovaná jedine v pečeni a bunky samotné ju ako energiu využiť nedokážu. Preto je pre telo neužitočná, ba dokonca v dostatočne vysokých množstvách aj toxická. Prácou pečene je zbaviť sa jej, najmä zmenou na tuk a jeho odoslaním do tukových buniek.
2. Nadbytok fruktózy poškodzuje pečeň, vedie k inzulínovej rezistencii v pečeni a tiež k „tukovateniu“ pečene (steatóze). V zásade má fruktóza na pečeň taký dopad ako alkohol (etanol), starý známy toxín.
3. Fruktóza reaguje v tele s bielkovinami a polynesaturovanými tukmi sedemkrát viac, než glukóza. Pri tejto reakcii vznikajú tzv. produkty pokročilej glykácie (AGEs), ktoré vytvárajú oxidačné poškodenia v našich bunkách a priamo prispievajú k vzniku zápalov a šíreniu chronických ochorení.
4. Fruktóza zvyšuje tvorbu kyseliny močovej, ktorá v nadbytočnom množstve môže spôsobiť DNU, obličkové kamene a urýchľuje/zhoršuje vysoký krvný tlak.
5. Kým väčšina buniek v našom tele nedokáže využiť fruktózu ako priamy zdroj energie, baktérie v čreve to dokážu. Prebytok fruktózy môže tak viesť k vzniku nerovnováhy v črevnej mikroflóre, prispievať ku premnoženiu baktérií a rozmnoženiu tých škodlivých.
6. Trvalý nadbytok fruktózy poškodzuje pečeň a spôsobuje dyslpidémiu = krvné tukové ukazovatele dosahujú hodnoty rizikové pre vznik srdcovocievnych chorôb.
7. Fruktóza rýchlo spôsobuje leptínovú rezistenciu. Leptín je hormón, ktorý kontroluje chuť do jedla a metabolizmus, aby sme si udržali normálnu váhu. Leptínová rezistencia u ľudí vedie k tomu, že priberajú a stávajú sa obéznymi.
8. Samotná zvýšená fruktóza môže spôsobiť všetky problémy spojené s metabolickým syndrómom (cukrovka, obezita, srdcovocievne ochorenia, ...).
9. Rakovinové bunky bujnejú a roznožujú sa veľmi dobre práve ak majú ako svoj zdroj energie fruktózu.
10. Prebytok fruktózy tiež ovplyvňuje aktivitu mozgu, obzvlášť v zmysle regulácie chuti do jedla. Tiež bolo dokázané, že zhoršuje pamäť u potkanov.
Cukor: horká pravda
Na záver krátke a veľmi zaujímavé video o fuktóze a jej vplyve na našu chémiu – Dr. Robert Lustig.
Zdroj: http://paleodietlifestyle.com/10-reasons-why-fructose-is-bad/
